عنوان اصلی لاتین :Optimization of processing parameters of a ball mill refiner for chocolate
عنوان اصلی فارسی مقاله:
بهینه سازی پارامترهای فراوری شکلات در اسیاب گلوله ای
مرتبط با رشته های : صنایع غذایی
نوع فایل ترجمه : ورد آفیس(که دارای امکان ویرایش می باشد)
تعداد صفحات فایل ترجمه شده: 17 صفحه
کلمات کلیدی مربوطه با این مقاله: شکلات،فراوری آسیاب میله ای،طراحی تجربی،بهینه سازی،تابع مطلوب
برای دریافت رایگان نسخه انگلیسی این مقاله اینجا کلیک نمایید
_______________________________________
بخشی از ترجمه:
هدف
از این کار بهینه سازی آسیاب براسا فرایند فراوری و تصفیه شکلات از نظر
زمان فراوری و مصرف انرژی است.آزمایش پس از طرح ریزی مرکب مرکزی(CCD)
برنامه ریزی شده و با توجه به زمان فراوری(RT) و سرعت شفت همزن(as) به
عنوان عوامل در نظر گرفته شده است. متغیرهای تجربی اندازه گیری ویژگی ها و
شکلات های بدون قالب ریزی شده را در نظر گرفته است. مدل دوم داده ها را
بررسی می کند. ضریب مصرف انرژی نیز مهم بوده و همچنین محتوای مقدار اهن و
اندازه ذرات مهم است. بهینه سازی عبارتست از به حداقل رساندن زمان فراوری
با استفاده از تابع مطلوب. قبل از آزمایش شرایط کار 70دور در دقیقه بوده و
زمان فراوری 58دقیقه بوده است. شرایط مطلوب محاسبه شده توسط بهینه سازی به
شرح زیر است.58دور در دقیقه و 38.5 دقیقه برای زمان فراوری. شرایط کاری
جدید مشخص شده برای آسیاب گلوله ای در نظر گرفته شده است که خروجی109
کیلوگرم بر ساعت تا 156 کیلوگرم بر ساعت را داشته و 43%افزایش بهره وری
دیده می شود. تجربه و شواهد در شرایط بهینه سازی انجام شده برای اثبات
نتایج بدست آمده انتظارات موجود را از متغیر وابسته تایید می کند.
1-مقدمه:
براساس
قانون فعلی اروپا Dir.200036/CE:UE2000) تهیه شکلات به عنوان یک محصول
بدست امده از کاکائو و شکر است که شامل کمتر از 35% مواد جامد کاکائوی بوده
و مقدار کمتر از 18%کره کاکائو و کمتر از 14%کاکائوی بدون چربی خشک می
باشد. روش های سنتی شکلات گیری براساس مخلوط کردن مواد تشکیل دهنده بوده و
سپس انها توسط فرایند آسیاچرخشی خرد شده و کنچینگ و معتدل سازی انجام می
شود. مهم تر از همه فرایند کنچینگ است که به منوظر حذف رطوبت و طعم نامطلوب
می باشد. در حالی که با این فرایند شکلات بسایر دلپذیر می شود.
جهت دانلود محصول اینجا کلیک نمایید
ترجمه ی سلیس و روان مقاله آماده ی خرید می باشد.
برای دانلود مقالات دیگر که شاید مرتبط با این موضوع شکلات باشد اینجا کلیک نمایید
برای دانلود مقالات دیگر که شاید مرتبط با این موضوع شکلات باشد اینجا کلیک نمایید
بخشی از مقاله انگلیسی
The flow behaviour of melted chocolate samples was studied following the official IOCCC 46 method (2000) , using a Bohlin VOR Rheometer (Bohlin Reologi AB Corp., Lund, Sweden), equipped with coaxial cylinders. Shear stress ( s ) was determined at shear rates ( _ c Þ ranging from 4.63 to 58.2 s 1 , holding samples at 40 ° C, after a pre-con- ditioning phase carried out at 55 ° C. Yield value (Pa; s Ca ) and plastic viscosity (Pa s; g Ca ) were calculated applying the mathematical model of Casson ( Chevalley, 1999 ):
